La Storia di Cumala

Le origini: un pezzo di terra e un sogno

Nella terra antica solcata dal fiume Trigno che divide l'Abruzzo dal Molise, in Italia, nasce la storia di Cumala. Era l’inizio del secolo scorso quando i nostri antenati, mossi dal desiderio di costruire un futuro più stabile, acquistarono un piccolo pezzo di terra in campagna. Non era molto, ma rappresentava tutto per loro: una promessa di indipendenza, di vita semplice e autentica.

Fu proprio lì, in un luogo magico circondato da uliveti, vigneti e sterminati campi di grano, che iniziò il nostro legame con la lievitazione. In effetti i nostri antenati lavoravano a mano il grano antico con il supporto di alcuni animali come asini, muli o buoi. Esso veniva poi portato al mulino per ricavarne farina. E da questo prezioso ingrediente, unito all'acqua pura di fonte e al lievito madre venivano realizzati il pane e la pasta alla base dell'alimentazione quotidiana.

La prima casa, il forno e il lievito

Sul pezzo di terra iniziale, i nostri antenati costruirono con amore la loro prima casa. Era semplice, ma solida, realizzata con le pietre di gesso che la natura offriva generosamente. Tra le sue mura c’era tutto ciò che serviva per una vita autentica: un grande tavolo per riunire la famiglia, un angolo dedicato alla cura del lievito madre e, naturalmente, un forno. Quest'ultimo, che portava calore e profumo nelle giornate più dure, divenne il centro della casa: in esso avveniva la trasformazione alchemica che dava vita al pane.

Col passare degli anni, la nostra famiglia non si fermò al pane. La curiosità e il desiderio di sperimentare spinsero i nostri avi a creare qualcosa di nuovo. Fu così che nacquero i primi dolci, preparati con ingredienti semplici come farina, miele e uova fresche raccolte al mattino.

La ristorazione e la scoperta del panettone

Negli anni '70, la nostra famiglia decise di fare un passo avanti, aprendo una piccola trattoria nelle vicinanze. Era un luogo semplice, ma caloroso, dove gli ospiti venivano accolti come amici. La trattoria divenne presto un punto di riferimento per la comunità locale. Ogni piatto raccontava una storia, ogni sapore evocava ricordi.

Durante le vacanze di Natale di molti anni fa, il nostro piccolo paese fu visitato da un pasticcere di Milano. Era un uomo di grande cultura, esperienza e passione, che rimase colpito dall’ospitalità della nostra famiglia. Trascorse molti giorni coi nostri nonni e condivise con loro la ricetta del panettone, mostrando con pazienza ogni passaggio: la preparazione dell’impasto, la lievitazione lenta e la cura nei dettagli. Fu un momento indimenticabile, e quella ricetta, tramandata e perfezionata nel tempo, è diventata una parte essenziale della nostra tradizione.

Cumala: un viaggio verso nuovi orizzonti

Nel cuore di questa lunga e magica tradizione sono nati i prodotti Cumala, che rendono omaggio alle radici e alla terra che li ha plasmati nel corso dei decenni, attraverso una lunga tradizione familiare. Oggi, ogni nostro prodotto racconta una storia: quella di mani callose che lavoravano il grano, del profumo inebriante del forno acceso, delle risate attorno al focolare di Natale e del tavolo imbandito nei giorni sacri di Pasqua.

Cumala non è solo un brand, ma una vera e propria missione di vita: quella di far conoscere al mondo il sapore di dolci realizzati con amore, senza fretta e rispettando i tempi della natura. Per questo esportiamo i nostri prodotti del tutto artigianali in 25 paesi del mondo. E nel futuro sogniamo di raggiungere nuove terre e nuovi orizzonti, per continuare l'avvincente cammino segnato dai nostri antenati.

Ti aspettiamo sul sentiero del nostro magnifico viaggio!